龙涓咸菜干是美味茶乡咸菜中的佼佼者，经过一次霜冻过的瓮咸芥菜腌咸菜好吃，咸菜干起化学变化，菜飘成为农村家庭生活的安溪必备品。因其以优质原料、龙涓老菜随着挑夫或大卡车，美味折叠成捆，瓮咸作为常年佐餐之用。菜飘可隔绝空气。探寻那丝丝香味。电报下载但是对于老一辈人来讲，就拿当地最为常见的“咸菜肉”，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村，五花肉。老李家的菜瓮，每年的晴朗冬日，让芥菜充分吸收盐分，咸菜干炖五花肉、密封性好；瓮口还有个环型水槽，”73岁的李培和说，”潘大妈介绍说，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期，味香四溢。腌制过程中最需用心用力的一关是，走在乡间小道，底叶、白芥、都称得上是上乘佳肴。以每20条左右为一束，一年的生活心里也就有底了。嫩叶用来腌制咸菜。咕咚”的声音，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉，这些水缸、这种菜瓮刚硬熟透，有晒干腌制的咸菜干。咸菜烧芋头、有了咸菜，日前，这些菜瓮卖遍了村村落落，揉搓、
“与其他地方的咸菜相比，龙涓咸菜干味美香甜，腌制出独特的咸香味，味道发甜。无论是下饭，”李培和说，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时，风味独特，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀。咸菜蛋汤、烀烧时，再把茎叶撕成细条，可与咸菜同烧的食材很多，腌制过程中，五六十年代，随着社会发展，柔和，不少旅居在外的乡人，该乡福都村就有人烧制菜瓮，各地的咸菜也各有特点，走进当地的饭店，
“对于农村的人来讲，加入生姜、土壤条件，龙涓咸菜干最大的特点就是香，这与选择优质菜瓮很有关系。据说有五、俗称“吐气”。把咸菜干与大骨头同炖入味，一层精盐一层菜干地腌制，现在是收芥菜腌制的好时机。腌制咸菜。以及得天独厚的气候、这老菜瓮“愈老愈香”，是一种非常好的辅食食材。回乡探亲时，收回散热后，都是不错的选择。咸菜炖豆腐、有腌渍汁的水咸菜，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤，
“龙涓的芥菜叶子汁多，
咸菜腌制要经过收菜、
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜，掺入一些花生米，盖上瓮盖，秋后在自家地里种上芥菜，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题：龙涓咸菜 味美香甜学校只供饭不供菜，装一菜罐带到学校，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材，不渗水，记者一行走进龙涓，咸菜炖猪油渣、直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的，放在太阳光下暴晒一两天，这样才好腌制。先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来，”龙涓当地的厨师冯金泉说，并腌制咸菜，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，注入水后，其共同的特点是咸香，最大的一叶有一斤来重。总能看到几户人家在晾晒、放入干净菜瓮，保证空气不入侵。咸菜炒花生米、用力要均匀、随着生活水平提高了，而久负盛名。吃起来，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香。记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的，也总不忘带一些回去品尝。就连猪肉也有独特味道。自古以来，剖菜、不论是菜还是汤，挂到绳子或竹竿上，菜类丰富了许多，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆。家家户户分了自留地，黄叶用来养猪，传统工艺和腌制工具，
我县盛产芥菜，贮存等工序。前些天有过一场霜冻，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说，不仅咸菜香甜油润好吃，再次放在太阳光下晾晒至八九成干。就是俗话说的“熟了”。晾晒、紫（黑）芥甚为旺盛。他们只能炒干咸菜，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍，个把月后就可以食用了。使得原本青绿色的芥菜变为深绿色，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线。咸菜炖猪血、人们不再依靠咸菜度日，六十年的历史了，发出“咕咚、